वसा अम्लों का ∝ ऑक्सीकरण क्या है , ∝ Oxidation of fatty acids in hindi alpha fat

पढ़िए वसा अम्लों का ∝ ऑक्सीकरण क्या है , ∝ Oxidation of fatty acids in hindi alpha fat ?

वसा अम्लो का ∝ आक्सीकरण (∝ Oxidation of fatty acids)

स्टम्फ (Stumph) ने मूंगफली के बीजपत्रों में वसा अम्लों के ऑक्सीकरण की अन्य विधि की खोज की जिसे आक्सीकरण कहते हैं। ऑक्सीकरण सामान्यतः उच्चवर्गीय पादपों में पाया जाता है परन्तु जंतुओं में यह नहीं होता। इस विधि मे सामान्यतः दीर्घ श्रंखला युक्त वसा अम्लो (C ₁₃ – C ₁₈ ) का ऑक्सीकरण होता है। C₂ से छोटी श्रंखला युक्त वसा अम्लों का निम्नीकरण (degradation) B आक्सीकरण द्वारा होता है। मज्लिएक ( Mazliak, 1973) के अनुसार x आक्सीकरण दो चरणों में होता है ।

(i) a आक्सीजन के लिए क्रियाधार वसा अम्ल होते हैं (3 आक्सीकरण के समान वसा एसाइल CoA. नहीं)। वसा अम्ल परॉक्सीडेज की उपस्थिति में वसा अम्लों का ऑक्सीकरणी विकार्बोक्सीलिकरण (Oxidative decarboxylation) हो जाता है एवं संबंधित एलडिहाइड एवं CO₂ तथा जल बनते है ।

(ii) एलडिहाइड का आक्सीकरण विहाइड्रोजीनीकरण के द्वारा एन्जाइम एलडिहाइड डिहाइड्रोजिनेज (Aldehyde dehydrogenase) की उपस्थिति में होता है तथा NAD का अपचयन (reduction) होता है। इसके फलस्वरूप नया वसा अम्ल बनता है

है। सामान्यतः NADH से इलैक्ट्रान परिवहन तंत्र के माध्यम से 3ATP बनने चाहिये परन्तु ऐसा नहीं देखा गया है। ऐसा माना जाता है कि इस का उपयोग कार्बन की विषम श्रंखला युक्त (fatty acid with odd number of carbon atoms) वसा अम्लों का बनाने के लिए होता है दीर्घ श्रृंखला वाले एल्डिहाइड का उपयोग मोम के लिए होता है।

तालिका- 3: वसा अम्लों के B एवं ∝ ऑक्सीकरण में भिन्नताएं

अम्लों का संचय (Storage of fatty acids)

वसा एवं तेल सामान्यतः ट्राइएसाइलग्लिसराइड (triacyl glycerides) के रूप में पाये जाते हैं, इसमें ‘एसाइल का तात्पर्य वसा अम्ल घटक से है। ये 12C से 20 C तक हो सकते है परन्तु 16C एवं 18C वसा अम्ल अधिक पाये जाते हैं। तेल सामान्य तापमान पर तरल होते हैं। विभिन्न पादपों के तेल/ वसा में वसा अम्लों की मात्रा अथवा अनुपात भिन्न हो सकते हैं ।

तालिका-4: कुछ पादप वसा/तेलों में वसा अम्लों की प्रतिशत मात्रा

ट्राइएसाइलग्लिसराइड का संचय अधिकांश बीजों में बीजपत्र (cotyledon) अथवा भ्रूणपोष (endosperm ) की कोशिकाओं में ओलियोसोम (oleosome ) अथवा स्फीरोसोम (sphaerosome) नामक विशिष्ट कोशिकांग (organelle ) में होता है। इन्हें लिपिड काय (lipid bodies) भी कहते हैं। इन की विशिष्ट संरचना होती है। इनको चारों ओर से घेरने वाली झिल्ली (membrane) आधी होती है अर्थात इसमें फास्फोलिपिड की एक (दो नहीं) ही परत (monolayer) होती है जिनमें फास्फोलिपिड का जलरागी (hydrophilic) शीर्ष कोशिकाद्रव्य की ओर तथा जलविरागी (hydrophobic) सिरा अन्दर संचित लिपिड की ओर रहते हैं। ओलियोसिन (oleosin) नामक विशिष्ट प्रोटीन ओलियोसोम की फास्फोलिपिड परत को घेरे रहती हैं तथा उन्हें आपस में जुड़ने से बचाती हैं।

महत्त्वपूर्ण प्रश्न (Important Questions)

रिक्त स्थान भरो / सत्य या असत्य लिखो / एक शब्द दें (Fill in the Blanks/Write True or False / Give One Word)

1. लिपिड सामान्यत………………… में अविलेय होता है ।

Lipids are generally insoluble in…………………

2. असाबुनीकरणीय लिपिडों में सामान्यतः …………………. नहीं पाये जाते ।

………………. are generally not found in non-saponifiable lipids.

3. अधिकांश पादप लिपिड एल्कोहल एवं अम्लों के………………….होते है

Most of the plant lipids are………………..of alcohol and acids.

4. संतृप्त वसा अम्लों का गलनांक असंतृप्त वसा अम्लों की अपेक्षा………………….. होता है।

Melting point of saturated fatty acids is ————– as compared to unsaturated fatty acids.

5. वसा अम्लों के B आक्सीकरण के द्वारा निकलने वाले यौगिक का नाम बताइये ।

What is formed as a result of ẞ oxidation of fatty acids?

6.वसा अम्लों के a ऑक्सीकरण में कार्बन किस रूप में निकलते हैं ?

In which form carbon is released during a-oxidation of fatty acids?

7.वसा सामान्यतः किस कोशिकांग में पायी जाती है ?

In which organelles fat is generally stored?

8.वसा अम्लों से बसा में परिवर्तन के लिए क्या चाहिये ?

What is needed for conversion of fatty acids to fats?

9. अधिकांशतः असाबुनीकरणीय लिपिड व्युत्पन्न लिपिड भी होते हैं। (सत्य / असत्य)

Mostly, non-saponifiable lipids are also derived lipids.   (True/False)

10. वसा में असंतृप्त वसा अम्लों का आधिक्य होता है। (सत्य / असत्य)

There is abundance of unsaturated fatty acids in fats.  (True/False)

11. एसिटाइल CoA शर्करा में परिवर्तन ग्लाइऑक्सेलेट चक्र के माध्यम से होता है । (सत्य / असत्य)

The conversion of Acetyl CoA into sugars occurs through Glyoxalate cycle.

12. लिपिड सामान्यतः किसमें अविलेय होते हैं ?

In which solvent lipids are generally insoluble?

13. लिपिड के आक्सीकरण में ∝ एवं B ऑक्सीकरण में से कौन सा अधिक ऊर्जा प्रदाता है ?

In lipid oxidation which gives more energy, a or ẞ oxidation?

14. ट्राइग्लिसराइड अणु में एक से अधिक वसा अम्लों के उपस्थित होने को क्या कहते हैं?

When more than one type of fatty acids are present in triglyceride molecule, it is called.

15. वसा अम्ल रहित लिपिड किस वर्ग में आते हैं?

Lipids without fatty acids are included in the category of.

16. शाखित वसा अम्ल का उदाहरण है-

The example of branched fatty acid is-

17.चक्रिक वसा अम्ल का उदाहरण है-

An example of cyclic fatty acid is-

19. कैरोटीन होते हैं-

Carotenes are.

19. वसा अम्लों के संश्लेषण की इकाई…………………होती है।

The unit of fatty acid synthesis is.

20. वसा अम्लों के B आक्सीकरण के परिपथ की खोज किसने की ?

Who discovered the B-oxidation pathway of fats?

21. कैरोटीन में द्विबन्ध कहाँ होते हैं ?

Where are double bonds located in carotenes?

22. वसा अम्लों का B आक्सीकरण किस कोशिकांग में होता है?

In which organelle B-oxidation of fatty acids occurs?

23. वसा अम्लों के a आक्सीकरण परिपथ की खोज की?

Who discovered the a-oxidation pathway of fats?

उत्तर (Answer)

1. जल, ( Water) 2. वसा अम्ल (Fatty acids) 3. ऐस्टर (Ester) 4. अधिक (More) 5. एसिटाइल CoA (Acetyl CoA) 6. CO, 7.ओलियोसोम (Oleosomes ) 8. ग्लिसरोल 3PO, (Glycerol 3 PO) 9. सत्य (True) 10. असत्य (False) 11. सत्य (True), 12. जल, 13. B आक्सीकरण (Boxidation) 14. मिश्रित ट्राइग्लिसराइड (Mixed triglycarides), 15. असाबुनीकरणीय लिपिड (Non saponifiable lipid), 16. ट्यूबरकु लोस्टीरिक अम्ल (Tuberculostearic acid), 17, चौलमोगरिक अम्ल (Choul mogric acid), 18. असंतृप्त रेखीय हाइड्रोकार्बन (Unsaturated linear hydrocarbons), 19. एसीटाइल CoA (Acetyl CoA), 20. नूप (Knoop), 21. श्रृंखला में एकान्तर क्रम में (Alteratily in chains), 22. माइटोकॉन्ड्रिया (Mitochondria). 23. स्टम्फ (Stumf).

अतिलघूत्तरात्मक प्रश्न (Very Short Answer Type Questions)

1. कार्बोहाइड्रेट एवं लिपिड में क्या अंतर है ?

What is the difference between carbohydrates and lipids?

2. लिपिड की रासायनिक प्रकृति के बारे में बताएं ।

Give the chemical nature of lipids.

3. साबुनीकरण लिपिड क्या होते हैं ?

What are saponifiable lipids?

4. मोम रासायनिक रूप से निष्क्रिय क्यों होते हैं ?

Why is wax chemically inert?

5. लाइपोप्रोटीन का क्या महत्त्व है ?

What is the importance of lipoproteins?

6. व्युत्पन्न लिपिड के कुछ उदाहरण दें।

Give examples of derived lipids.

7. हाइड्रोजिनीकरण क्या होता है ?

What is hydrogenation?

8. वसा का आयोडीन मान क्या होता है ?

What is iodine value of fats?

9. वसा का एसिडमान क्या होता है ?

What is meant by acid value of fats?

10. वसा का साबुनीकरण मान क्या होता है ?

What is saponification value of fats?

11. लिपिड सामान्यतः किस कोशिकांग में पायी जाती है ?

In which organelle is generally fat stored?

उत्तर (Answers )

1. कार्बोहाइड्रेट में आक्सीजन की मात्रा वसा/लिपिड से अधिक होती है। वसा कार्बोहाइड्रेट के समान किसी एकक इकाई के बहुलक नहीं होते।

In carbohydrates, the amount of oxygen is more than the amount present in lipids. Fats are not polymers of single units like carbohydrates.

2. वसा कम आक्सीजन युक्त हाइड्रोकार्बन होते हैं।

Fats are hydrocarbons having less amount of oxygen.

3. ऐसे लिपिड जो तीव्र एल्कली के साथ क्रिया कर सोडियम अथवा पोटाशियम के लवण बनाते हैं वे साबुनीकरणीय होते हैं।

Lipids which react with strong alkali to form salts of Sodium or Potassium, are called saponifiable lipids.

4. मोम में पूर्णतया अपचयित हाइड्रोकार्बन होते हैं अतः रासायनिक रूप से निष्क्रिय होते हैं।

Waxes are completely hydrogenated hydrocarbons, therefore, are chemically inert.

5. लाइपोप्रोटीन कोशिका एवं कोशिकांगों की झिल्लियों के महत्त्वपूर्ण घटक होते हैं एवं जल तथा वसा में विलेय होते हैं तथा विभिन्न पदार्थों के आवागमन को नियंत्रित करते हैं।

Lipoproteins are important components of membranes of cell and cell organelles, soluble in fats and water and regulate the movement of various substances.

6. विभिन्न प्रकार के स्टीरोल जैसे कोलेस्टरोल, टेस्टोस्टीरोन, स्टिगमास्टीरोल, कैराटिनाइड, जैसे B कैरोटीन, कैरोटीन, ल्यूकोजैन्थीन, वायलोजैन्थीन, जीयाजैन्थीन, टरपीन, टरपीनाइड इत्यादि

Different types of sterols e.g. cholesterol, testosterone, stigmasterol, carotenoids such as ẞ carotene, a carotene, leucoxnthin, violaxanthin, zeaxanthin, terpene, terpenoid etc.

7. असंतृप्त वसा का H, एवं Ni की उपस्थिति में संतृप्त वसा में परिवर्तन |

Conversion of unsaturated fats to saturated fats in the presence of H2 and Ni.

8. – 10. अध्याय में देखें ।
9. पादपों में बीजों में तथा जन्तुओं में एडिपोल ऊत्तकों में ।

In plants in seeds and in animals in adipose tissue.

निबन्धात्मक प्रश्न (Essay Type Questions)

1 .लिपिड की संरचना एवं वर्गीकरण के बारे मे बतायें ।

Write about structure and classification of lipids.

2. सरल एवं मिश्रित ट्राइग्लिसरॉइड में क्या अन्तर है ?

What is the difference between simple and mixed triglycerides?

3. वसा अम्लों के संश्लेषण के बारे में बतायें ।

Write a note on synthesis of fatty acids.

4. वसा अम्लों के B आक्सीकरण के बारे में बतायें।

Discuss briefly about ẞ-oxidation of fatty acids.

5. फास्फोलिपिड व उनके महत्व के बारे में बतायें।

What are phospholipids ? Write a note on their types and importance.

6.वसा अम्ल के a-आक्सीकरण के बारे में लिखे ।

Write briefly about a-oxidation of fatty acids.

7. बीजों के अंकुरणों के समय वसा में होने वाले परिवर्तनों के बारे में बतायें।

Discuss briefly about the changes occurring in fats during seed germination.

8. निम्नलिखित पर संक्षिप्त टिप्पणी दें-

Write a short note on the following-

(i) संतृप्त वसा अम्ल (Saturated fatty acids)

(ii) असंतृप्त वसा अम्ल (Unsaturated fatty acids)

(iii) मोम (Wax)

(iv) संयुग्मी लिपिड (Conjugated lipids)

(v) व्युत्पन्न लिपिड (Derived lipids)

(vii) उदासीन लिपिड अथवा वसा अम्ल (Neutral lipids or fatty acids)